Союз Российских Пивоваров проводит 12-й региональный семинар "Школа пивоваров" в ВОЛГОГРАДЕ в период 04-08 декабря 2017

28 Ноября 2017

Регистрация продолжается, но количество свободных мест для участия небольшое.

Лекторы:
Меледина Татьяна Викторовна, профессор, доктор технических наук, профессор кафедры пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья университета ИТМО;
Лебедева Екатерина Петровна, кандидат технических наук, специалист по сенсорно-важным компонентам и дегустации.

Анонс по программе семинара:

"Рассматривается методология проектирования нового сорта пива и выбора параметров функции качества на основании которых строится сенсорный профиль пива.  Затем слушатели делятся на группы по 4 чел , строят профиль, фиксируют показатели качества и выбирают технологические (технические) решения для  осуществления своего проекта.
В процессе рассмотрения обоснования выбора затирания будут представлены новые данные по влиянию длительности температурных пауз на выход экстракта и произведен его расчет. В теме ХМЕЛЬ производится обоснование выбора сорта хмеля, расчет его задачи и обоснование режима внесения, в том числе при сухом охмелении."

Программа семинара


Источник:Пресс-служба Союза Российских Пивоваров

Возврат к списку